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水野仁輔 カレーの学校 スパイスカレー最新レシピ ヤエスメディアムック753
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- 水野仁輔 カレーの学校 スパイスカレー最新レシピ ~豪華! 33人のシェフが特別講義~ カレーの学校、開校します! おいしいカレーを作る。おいしいカレーを食べる。 こんなに幸せなことはありませんよね? 自分で作って食べても、大切な誰かに食べてもらっても、 みんなで食べても、なんにしろ盛り上がる。 じゃあ、おいしいカレーの作り方を伝授しましょう。 カレーの学校ですからね、たっぷり授業をします。 講師陣がすごいんです。 33人の凄腕シェフ! と僕。 まずは僕が初心者でもおいしく作れる方法を。 玉ねぎはどう炒めるの? スパイスの使い方は? 隠し味って大事? 火加減も塩加減も水も油も… … 。 もう、ノウハウ満載です。上級者にも刺激的かな! ? メインは、なんといってもシェフたちのレシピ披露。 作る楽しみ、作る喜びを存分に堪能してください。 カレーの学校 校長 水野仁輔 CONTENTS おいしいカレーを作るために 基礎演習:5つのレシピで学ぶスパイスカレーの基礎 1【玉ねぎを学ぶ】 基本のチキンカレー 2【スパイスを学ぶ】 基本のベジタブルカレー 3【隠し味を学ぶ】 基本のキーマカレー 4【火加減を学ぶ】 基本のフィッシュカレー 5【水と塩と油を学ぶ】 基本のダールカレー ゼミ活動 その1:サモサ/その2:スパイスドリンク シェフたちの声が聴こえる? 特別講義1:2つのレシピから学ぶシェフのテクニック ・シェフへのインタビュー付き 01 チキンカレー バージョンA・中村 美晴(King Roti) 02 チキンカレー バージョンB・中村 美晴(King Roti) 03 ケララスタイルのチキンカレー・立田 侑志(ゼロワンカレー A.o.D) 04 ナシカンダール屋のチキンカレー・立田 侑志(ゼロツー ナシカンダール トーキョー) 05 チキンキーマ・斗内 暢明(スパイス ボックス ) 06 エビカレー・斗内 暢明(スパイス ボックス ) 07 初夏のチキンカリー・村上 愛子(OXYMORON) 08 ごぼうと豚のコロンブ風カリー・村上 愛子(OXYMORON) 09 ポークビンダルー・山田 孝二(negombo33) 10 ラムキーマ・山田 孝二(negombo33) 11 旬野菜の薬膳豆カレー・阿部 由希奈(and CURRY) 12 いちごサルサのせラムキーマ・阿部 由希奈(and CURRY) 13 ラムキーマ・長島太郎(カレーライス ディラン) 14 野菜のトマトソースカレー・長島 太郎(カレーライス ディラン) 15 レンズ豆のカレー・長田 勇気(TAMBOURIN CURRY&BAR ) 16 なすのドライカレー・長田 勇気(TAMBOURIN CURRY&BAR ) ゼミ活動 その3:ビリヤニ&ライタ 特別講義2:多様なレシピで学ぶシェフのテクニック ・シェフへのインタビュー付き 17 骨付きチキンカレー・村上 善也(インド料理 マルジョウ) 18 ウェットマサラのチキンカレー・フルサトオサム(ウミネコカレー) 19 鶏もも肉丸ごと1本カレー・木下 稔(Picasso BAR&KITCHEN) 20 鶏手羽元のカレー・佐藤 眞司(インド風カリーライス すぱいす) 21 サオジチキン・小城 正樹(インド富士子) 22 パプリカとポークカレー・松崎 洋平(ハブモアカレー) 23 黒酢のポークビンダルー・鈴木 堅司(エチオピア) 24 牛スジと大根のトマトカレー・西 暢央(ヨゴロウ) 25 ラムチョップハイデラバーディコルマカリー・對馬 啓太郎(對馬流南インド系辛口料理店 タリカロ) 26 カボチャのココナッツスリランカカレー・澤田 健壱(Curry&Spice 青い鳥) 27 ベジタリアン、アレルギー対応のカレー・田崎 克成(カレーハウス チリチリ) 28 エッグカリー・藪 晋伍(Spice Drunker やぶや) 29 ホワイトフィッシュカレー・馬渕 雅博(アチャラナータ) 30 ダブル牡蠣カレー・安川 知廣(Curry & Spice Bar 咖喱人) ゼミ活動 その4:カレーの粉 特別講義3:「COOK INDIA」のシェフと学ぶテクニック ・シェフへのインタビュー付き 31 ローストコリアンダーチキン・山登 伸介(シバカリーワラ) 32 鶏ひき肉とナンコツのキーマカレー・塚本 善重(和魂印才たんどーる) 33 ほうれん草と黒ごまのチキンカレー・吉田 哲平(南インド料理 葉菜) 34 アチャーリーチキンキーマ・飯塚 俊太郎(ハバチャル) 35 アーンドラチキンカレー・磯邊 和敬(indo&more MAROLOGA Bhavan) 36 カッチャルバターチキン・田村 修司(カッチャルバッチャル) 37 チキンカレームーナムラ・諏訪内 健(spice kitchen MOONA) 38 ビートイートキーマカレー・竹林 久仁子(beet eat) 39 アーバンチキンカレー・若林 剛史(ヘンドリクス) 40 チキンペッパーフライ・渡辺 玲(Southern Spice) ゼミ活動 特別編:スパ漬け・伊東盛(TOKYO SPICE CURRY) カレーの食べ歩き カレーの学校 課外活動紹介
| Publisher | 八重洲出版 |
| Publication date | May 31, 2022 |
| Language | Japanese |
| Print length | 114 pages |
| ISBN-10 | 4861446562 |
| ISBN-13 | 978-4861446566 |
| Item Weight | 380 g |
| Dimensions | 9.13 x 0.24 x 11.69 inches (23.2 x 0.6 x 29.7 cm) |
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